Archives

Värmlandskorven – vad är det?

Denna korv är en traditionell, värmländsk specialitet. Den har tillverkats ända sedan 1929, det vet man med säkerhet då “Värmlandskorven” faktiskt omnämns i Selma Lagerlöfs “Mårbacka”. Man tror att korven är en modernare variant av Rishultskorven, som kommer från Småland. I den korven ersätts korngryn och potatis med ris, medans man i Värmlandskorven drygar ut …

Äkta korv med bröd

Hur smakar en perfekt korv med bröd?  Det finns många olika sorters korv att välja mellan, så enda sättet att komma fram till vilken som är din favorit är att prova. Prova olika varianter av korv, bröd, kryddsättning, topping – ja, allt det som gör att det är en äkta korv med bröd.  Oavsett du …

Röka korv

Korvrökning är en gammal metod att bevara livsmedel en längre tid. Man kan varmröka eller kallröka ett köttstoppat fjälster hängande. Förberedelserna är malning av kött som kryddas och sedan fylls i ett skinn. Därefter vidtar rökningen som tar kort stund eller lång beroende på metod. Att stoppa och röka korv är metoder som funnits i …

Mina korvfavoriter

Mina korvfavoriter: Bratwurst Visserligen kan man tycka om en kokt med bröd på en hockey eller fotbollsmatch, isterband till lunch eller falukorv. Men mina nya favoriter kommer från utlandet. Den första förtjusningen fick jag på 80-talet då jag upptäckte Bratwurst. Denna tyska korv kan tillverkas på fläsk, nöt eller lammkött. Den kryddas med kryddnejlika, kummin, …